용인 맛집 죽전 생선구이 아리울 한정식 생선탕 먹으러가자

점심 특별메뉴 아리울 생선구이 한정식집에 갑니다

Ari wool grilled lunch specials to go home hanjeongsik

阿里羊毛烧烤午餐特价回家韩式套餐

ランチ特別メニューアリウール焼き魚定食家に行きます

홀이 큽니다 1/4만 찍었습니다

It took only two large holes 1/4

只用了兩個大洞1/4

메뉴판

아리울 정식 2인을 시켰습니다

1인분은 안줌

menu  I've cried a formal dwelling for two  1 person is anjum

菜單 我哭了一個正式的住宅兩 對於一個人應該

깨죽을 주는데 뜨거울줄 알았는데 차가움 

I thought the soup will be hot and cold

我以為湯將冷熱

スープを与え熱くなって思っていた涼しさ

반찬이 하나 둘 셋 넷 다섯.........

One, two, three, four, five side

おかずが一つ二つ三つネット5.........

 dishes ......... 

一，二，三，四，五配菜.........

2인분 상차림

2 servings sangcharim

 

고등어 [古登魚,chub mackerel,日本鲭 , マサバ,鲐鱼,голавль скумбрия,maquereau,estornino,cavala,Spanische Makrele]

오메가-3 지방산 풍부
기억력 향상 뇌 기능 증진에 도움

출처 파워푸드 슈퍼푸드

 고등어는 꽁치, 정어리 등과 같은 회유어(回遊魚, 무리를 지어 이동하는 어류)로서 바다의 위층에 주로 살기 때문에 강한 수압을 받지 않는다. 이에 바다 깊이 사는 심해어(深海魚)보다 육질이 연하고 또한 부패하기 쉽다.

고등어는 우리나라를 비롯하여 일본, 중국 등지의 연해에 분포되어 비교적 많이 잡히는 생선으로 줄무늬고등어, 갈고등어, 망치고등어 등이 있다. 고등어는 한자로 고등어(古登魚), 고도어(古刀魚), 청(鯖) 등으로 표기하며, 일본에서는 '사바'라고 부르는데 이는 고등어의 이빨이 작아 협치(俠齒, 일본어 발음 사바)라 부른 데서 연유했다.
현대인들은 고지방, 고열량음식을 많이 섭취하므로 혈관 건강에 피해를 주고 있다. 따라서 이들 음식을 피해야 하는 것은 기본이다. 또한 혈액을 깨끗하게 하는 음식, 즉 오메가-3 지방산이 풍부한 고등어, 연어 같은 생선 섭취를 늘리는 것이 좋다.
그런데 고등어 내장에는 효소류가 많이 함유되어 바다에서 잡아 올리면 바로 이들 효소가 고등어 자체의 부패에 박차를 가한다. 이에 '살아 있는 고등어의 부패'라는 말이 있다.

서민적인 생선인 고등어를 먹고 식중독(食中毒)을 일으키는 일이 많은데, 그 이유는 고등어가 쉽게 부패될 뿐만 아니라 히스타민이라는 유해 성분이 있으므로, 고등어 회를 잘못 먹으면 복통이나 설사가 생긴다. 특히 산란기인 여름에는 내장에 유독 성분이 만들어지므로 삼가야 한다.
또한 겉으로 보기에는 말짱해도 부패 속도가 빨라 내장에 있는 효소로 인하여 부패가 진행되고 있는 일이 많다. 신선도가 떨어지는 고등어는 아가미 속이 붉지 않고 암갈색이며, 배를 눌렀을 때 항문에서 즙액이나 내장이 밀려나기도 한다.

오메가-3 지방산은 고등어나 참치 같은 등푸른 생선이나 들기름, 견과류에 많다. 뇌 기능 증진에 도움이 되는 음식으로 불포화지방산과 산화방지제가 함유된 식품이 있는데, 불포화지방산 중에서 오메가-3 지방산이 기억 능력을 향상시킬 뿐 아니라 우울증, 치매, 주의력 결핍 장애 등 정신 질환에 걸릴 확률을 낮춰준다.
오메가-3 지방산을 하루 1g씩 먹으면 심장 질환을 일으키는 혈중 중성지방 수치를 낮추는 데 효과적인 것으로 알려져 있다. 고등어 한 토막을 먹으면 오메가-3 지방산 1g을 섭취할 수 있다. 고등어를 주 2회 이상 섭취하면 혈액 청정, 혈액 순환에 좋으며 심장병 예방에 도움이 된다.

고등어는 가을이 되면 지질이 20%나 되어 맛이 제일 좋다. 등쪽보다 은백색인 뱃살 쪽이 지방 함량이 많아 맛이 좋다. 그 지방 중 오메가-3 지방산에 심장마비 같은 급사(急死) 예방 효과가 있다는데, 그 이유는 동맥경화나 심근세포막을 안정화시키는 효과가 있기 때문에 급작스러운 혈관 파열이나 심장마비로 이어질 수 있는 부정맥(不整脈) 발생을 줄이는 것으로 보고 있다.
고등어에 들어 있는 단백질에는 염기성 아미노산인 히스티딘이 많다. 히스티딘은 선도가 떨어져 부패가 시작되는 초기에 히스타민이라는 유해 성분으로 변한다. 히스타민이 우리 몸에 쌓이면 신진대사의 기능에 이상을 가져와 여러 가지 부작용이 일어나며 알레르기 현상이 일어나기도 한다.

오메가-3 지방산은 혈액응고 방지제 역할을 해서 뇌졸중이나 관상동맥 질환 예방에 탁월한 것으로 알려져 있다. 하지만 지나치게 많이 섭취하면 혈액을 과도하게 희석시켜 오히려 뇌졸중의 위험을 높일 수 있으며, 면역 체계에 좋지 않은 영향을 미칠 수도 있다.

고등어 지질에는 동맥경화 예방, 혈관 확장, 혈소판의 응집 억제, 혈압 강하, 혈중 지방 저하 등의 작용을 하는 EPA, 건뇌 및 치매 예방 작용이 있는 DHA 등의 고도불포화지방산이 많이 함유되어 있다. 그래서 뇌경색이나 심근경색 등을 예방하는 데 효과가 있다. 또한 비타민 B₂와 철이 많아 피부 미용과 빈혈을 개선하는 데 효과가 있다.